製麦 → 糖化 → 発酵 → 蒸留→ 熟成
そうなんだ。頭であれこれとかんがえちゃいけない。
能書きもいらない。値段も関係ない。
多くの人は年数の多いほど、シングルモルトはうまいと思いがちだ。
でも、そんなことはない。
年月が得るものがあり、年月が失うものもある。
エヴァポレーション(蒸発)が加えるものもあり、引くものもある。
それはただ、個性の違いに過ぎない。
ラフロイグ蒸留所マネージャーの「イアン・ヘンダ−ソン」
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NIKKA 余市蒸留所